强化餐饮具清洗消毒监管工作 筑牢餐桌饮食安全屏障

  为了压实餐饮服务单位的食品安全主体责任，进一步规范餐饮具清洗消毒管理，督促餐饮单位提供合格餐饮具，解决餐饮具清洗消毒明显问题，避免发生食源性食品安全事故，让群众吃得放心、用得放心，多地有关部门开展餐饮具清洗消毒专项检查行动。

  食品安全无小事，话说“病从口入”，看似不起眼的“洗碗”工作，却是食品安全链条上的重要环节。为了压实餐饮服务单位的食品安全主体责任，进一步规范餐饮具清洗消毒管理，督促餐饮单位提供合格餐饮具，解决餐饮具清洗消毒明显问题，避免发生食源性食品安全事故，让群众吃得放心、用得放心，多地有关部门开展餐饮具清洗消毒专项检查行动。

  为保障广大人民群众饮食安全，解决餐饮具清洗消毒的明显问题，山东省邹平市市场监管局组织开展全市餐饮具清洗消毒专项整治工作。其中，要将餐饮具消毒设施的配备作为行政许可现场核查的必要条件，从许可准入开始严格把关等等，并定期开展跟踪抽检和“回头看”，确保餐饮具清洗消毒不合格业户整改到位，保障餐饮单位提供合格餐饮具，让群众吃得放心、用得放心。

  为解决餐饮具清洗消毒明显问题，督促餐饮单位提供合格餐饮具，让广大人民群众吃得放心、用得放心，近期，高青县有关部门三项措施对辖区内餐饮单位开展餐饮具清洗消毒专项整治，包括开展集中摸排、开展全覆盖检查、做好抽样检测，筑牢餐饮安全屏障。

  其中，在开展集中摸排中，监管所执法人员向辖区餐饮服务单位宣传餐饮具清洗消毒保洁方法和保洁要求，督促辖区餐饮单位依规定进行餐饮具清洗消毒工作。在开展全覆盖检查中，对自行清洗消毒餐饮具的餐饮服务提供者，现场要核对餐具消毒方式，并对清洗消毒设备、餐具存放等情况做了检查，切实为群众饮食安全筑牢防火墙，守好安全底线。

  餐饮具安全不容忽视，家庭作坊式生产的消毒餐饮具不能随意就端上消费者的餐桌，无视舌尖上的安全。近日，宁波慈溪市卫生监督所对一家卫生环境堪忧，并不具备餐饮具集中消毒服务单位应有的作业场所、清洗消毒和设备设施的餐饮具集中消毒企业处罚，确保人民群众舌尖上的安全和众多购买的人的餐饮卫生安全。

  据了解，为确保集中消毒餐饮具的卫生质量，慈溪市的三家餐饮具集中消毒企业已经纳入每季度进行日常监督，并对集中消毒餐饮具进行随机抽检。下步，该市纳入监管的餐饮具集中消毒企业将在清洗、消毒、包装等重点岗位安装在线监控，利用AI人工智能进行行为分析，进一步提升问题处理效率，保障集中消毒餐饮具卫生安全。

  为解决餐饮具清洗消毒明显问题，排查餐饮具卫生安全隐患，保障居民饮食安全，株洲市开展餐饮具集中消毒服务单位专项整治，指导规范餐饮具集中消毒服务单位生产经营行为。在专项监督检查中，主要检查了清洗消毒设备或者设施、使用的生产用水、消毒剂和洗涤剂、餐饮具包装及标识等，

  小编结语：舌尖上的安全无小事。从监管数据和抽样情况去看，餐饮单位的餐饮具清洗消毒等工作，还存在清洗消毒规范不到位、消毒设备效果不好、清洗消毒不合格等情况，有的单位还存在不消毒，甚至使用劣质洗涤剂等违法违规行为。

  因此，在各地不断开展餐饮具清洗消毒专项检查行动的大背景下，餐饮服务单位要落实好食品安全主体责任，要使用专用的饮具清洗消毒水池、保洁设施设备等，规范餐饮具清洗消毒保洁行为，切实保障公众饮食安全。